Entradas Populares

La Elección Del Editor - 2019

Iron Chef Millman VII

Rod Dreher puede publicar fotos de comida todo el tiempo. Casi lo hago una vez al año. Esta es esa vez.

Para recapitular para los lectores que no son obsesivos, todos los años organizo una cena en Hanukkah que cuenta con ocho platos apropiados para las fiestas, cada uno mostrando el ingrediente apropiado para las fiestas del aceite de oliva.

Menú de este año:

Antipasto: Latkes de tres maneras, cubierto con -

  • Queso triple crema y compota de manzana y arándano
  • Stroganoff de setas silvestres
  • Gorgonzola e higos blandos con piñones tostados

(Siempre empiezo con latkes con tres ingredientes diferentes. Dado que este es mi séptimo año organizando esta cena en particular, ahora he probado 21 ingredientes diferentes de latke. Algunos de ellos son verdaderos guardianes; sospecho que alguien más emprendedor de lo que vería potencial para un libro, o al menos un artículo. Este año, los higos estaban un poco sobrecargados, pero los otros ingredientes fueron éxitos).

Zuppe: crema de castañas con puerros fritos

(Realmente no tengo una regla para lo que constituye exhibir aceite de oliva en lugar de simplemente usarlo. Supongo que diría que cuento un plato como exhibidor si (a) está frito; (b) usa aceite de oliva de una manera modestamente no tradicional, o (c) realmente puedes saborear el aceite. Incluso con esa clemencia, no siempre lo hago)

Insalata: Ensalada Puntarelle con aderezo de anchoas

(Por ejemplo: esta ensalada no está frita, usa aceite de oliva de una manera totalmente tradicional, y realmente no se puede saborear el aceite porque predominan las alcaparras, las anchoas y el ajo fresco. Bueno, tal vez eso no sea justo; se puede saborear el aceite De todos modos, es una gran ensalada.)

Primo: "naranjas" de risotto frito cubiertas con calabaza y puré de ajo asado

(He tenido la intención de hacer esto durante años. Finalmente lo conseguí. Ese es mi hijo en la camiseta de esmoquin, por cierto).

Intermezzo: pimientos shishito ampollados con sal matcha

(La mayoría de ellos no son picantes. Pero de vez en cuando ...)

Secondo: Pargo entero horneado en una costra de sal, servido rociado con aceite de oliva, con un lado de brócoli salteado

Dolce I: Wontons fritos rellenos de chocolate espolvoreados con azúcar de cinco especias, acompañados de helado de aceite de oliva al romero y té verde

(Los wontons se hinchan cuando se fríen. Entonces, después de tomar un bocado del wonton, puedes poner el helado en la abertura y tienes un cono de helado).

Dolce II: pastel de aceite de oliva y pistacho relleno con compota de higos, helado con un glaseado de queso crema

Menús de años anteriores:

Recetas, como siempre, disponibles a pedido.

Deja Tu Comentario